"Fortalecer a integração entre os diversos atores do setor"
O 3º Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos (CSQA) é um evento estratégico que reúne estudantes, pesquisadores, profissionais da indústria e representantes de órgãos reguladores para discutir os desafios e avanços na área de segurança e qualidade dos alimentos.
Em um cenário marcado por mudanças legislativas, novas preocupações microbiológicas e químicas, e pressões globais como as mudanças climáticas e sustentabilidade, o congresso se consolida como um espaço fundamental para a troca de conhecimento, apresentação de pesquisas inovadoras e construção de parcerias multidisciplinares.
O 3º CSQA visa fortalecer a integração entre os diversos atores do setor, promover o aprimoramento das práticas produtivas e contribuir para uma cadeia alimentar mais segura, eficiente e alinhada com as exigências contemporâneas
Esperamos por vocês!
Fique atento às datas importantes, em especial a data limite de submissão de trabalhos.
Data limite para submissão de trabalhos.
Divulgação dos trabalhos aceitos pelo comitê científico.
Data limite para pagamento da taxa de inscrição de pelo menos um dos autores do trabalho aceito.
Tanto a inscrição como a submissão de trabalhos deve ser feita pela plataforma de gestão de informação do evento
clicando aqui. Fique atento às datas de inscrição com desconto e não deixe de participar.
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Até 30/03/2026 |
Após 30/04/2026 |
Após 30/04/2026 |
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Estudantes de Graduação - Presencial |
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R$ 250,00 |
R$ 300,00 |
R$ 350,00 |
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Estudantes de Pós-graduação - Presencial |
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R$ 350,00 |
R$ 400,00 |
R$ 450,00 |
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Profissionais / Pesquisadores / Docentes - Presencial |
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R$ 600,00 |
R$ 600,00 |
R$ 600,00 |
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Estudantes de Graduação - on-line |
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R$ 150,00 |
R$ 200,00 |
R$ 250,00 |
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Estudantes de Pós-graduação - on-line |
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R$ 200,00 |
R$ 250,00 |
R$ 300,00 |
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Profissionais / Pesquisadores / Docentes - on-line |
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R$ 450,00 |
R$ 500,00 |
R$ 550,00 |
A submissão do resumo referente ao trabalho a ser apresentado nesta edição do CSQA deve ser feita integralmente pela plataforma SISGEENCO, clicando aqui.
Mas, antes de inscrever o resumo referente ao seu trabalho, você precisa conhecer as normas e regras de formatação exigidas pelo comitê organizador do evento, veja a seguir.
Os trabalhos poderão ser APROVADOS, SOLICITADA A CORREÇÃO, OU REPROVADOS.
Para apresentação oral, serão considerados os resumos com nota entre 9 e 10.
Posteriormente à avaliação geral do comitê científico, os trabalhos com maiores notas serão reavaliados pelo comitê organizador para a escolha das apresentações orais.
Os trabalhos que não forem aceitos para apresentação oral serão apresentados na forma de pôsteres.
1) Dois resumos por inscrição.
2) Máximo de 10 coautores por resumo.
3) Cada autora/or poderá submeter apenas 02 resumos como autor principal.
4) Não há limite para resumos como co-autor.
5) Ao menos, 01 dos/as autores/as deve pagar a taxa de inscrição.
Para facilitar e padronizar a confecção do resumo foi disponibilizado um arquivo template logo abaixo.
Note que para cada resumo devem ser enviados dois arquivos:
1 - Clique aqui para baixar a versão com identificação dos autores.
2 - Clique aqui para baixar a versão SEM identificação nenhuma de autores.
1. Para os trabalhos aceitos em formato PÔSTER foi disponibilizado um arquivo TEMPLATE contendo a identidade visual do evento e também a formatação exigida.
2. O pôster pode ser impresso (presencial) ou enviado em PDF seguindo o TEMPLATE padrão
3. As dimensões MÁXIMAS devem ser de 90cm X 120cm.
*Todos os resumos serão conferidos quanto a estas regras antes de enviá-los para avaliação.
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Farid El Haffar: Syrian-Italian UN Officer currently working for the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). I have 20 years of progressively responsible experience in strategic planning and programme management at the United Nations. I have worked for four UN Organisations, in development and humanitarian settings, managing large programmes addressing many different issues. I have managed different teams effectively achieving concrete results. |
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Erick Lins: Auditor Fiscal Federal Agropecuário. |
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Patrícia Baggio Severino: Tem experiência na área de Química, com participação em projetos de Iniciação cientifica na Pontifícia Universidade Católica e Campinas, está cursando mestrado na Universidade Federal de São Carlos. |
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José Rossato: Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) - Campus de Jaboticabal (2006), pós-graduação em Agronomia (Entomologia Agrícola), com mestrado (2009) e doutorado (2012) e MBA Executive pela Fundação Dom Cabral (2018-2019). Possui experiência internacional em pesquisa, com estágio de graduação junto ao USDA na University of California, Davis (2005), doutorado sanduíche na University of Nebraska, Lincoln (2011/2012) e Pós-Doutorado (Bolsista Capes) na University of Alberta, Edmonton (2013/2014). Possui experiência profissional junto a DuPont - Pioneer Seeds; Certificado CCA+ IBGC para Conselheiro de Administração onde tem atuado em organizações do agronegócio, bem como integra o quadro docente de graduação e pós-graduação da Fafram; professor voluntário do Programa de Mestrado Profissional em Administração da Universidade Estadual Paulista (UNESP); professor associado da Fundação Dom Cabral na área de agronegócio, cooperativismo e governança e na Fundação Instituto de Administração - FIA, no MBA em Agronegócios. |
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Maria Teresa Destro: Professora associado aposentado da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, pesquisador do NAPAN - Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição. Possui graduação em Ciências Biológicas (Bacharelado e Licenciatura) pela Universidade Federal de São Carlos (1980), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1995). Realizou Pós-Doutoramento na Universidade de Nothingham, Inglaterra. É assessor de diferentes orgãos de fomento e relator de diversas revistas científicas. Foi presidente da Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (2005-2007; 2011-2012), e membro do Conselho Diretor da International Association for Food Protection (2006-2007). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, desenvolvendo trabalhos principalmente com bactérias patogênicas em alimento. Entre 2014 e 2019 esteve como Diretor de Assuntos Científicos para América Latina na bioMérieux. Desde março de 2020 está atuando como consultora independente. |
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Luis Marangoni: Professor do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (DETA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Doutor em Tecnologia de Alimentos pela Unicamp, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo ITAL e Engenheiro de Alimentos pela FAJ. Realizou Pós-doutorado na Universidade do Minho - Portugal e no ITAL. Possui experiência em ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em embalagem e estabilidade de alimentos. Suas pesquisas se concentram principalmente em embalagens para tecnologias emergentes de processamento de alimentos, embalagens ativas e inteligentes, filmes e revestimentos a base de biopolímeros, propriedades de desempenho de materiais de embalagens, caracterização morfológica e estrutural de materiais e sustentabilidade de embalagens (reciclagem mecânica e design para reciclagem). |
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Marciane Magnani: Professor Associado da Universidade Federal da Paraíba, ligada ao Departamento de Engenharia de Alimentos do Centro de Tecnologia, Campus I, João Pessoa, Paraíba. Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2001), possui Mestrado em Biotecnologia (2004), Especialização em Biologia Aplicada à Saúde (2006) e Doutorado em Ciência de Alimentos (2010) pela Universidade Estadual de Londrina. Realizou Estágio Pós-doutoral na Universidade Católica de Brasília na área de Biotecnologia (2011). Pesquisador visitante da Universidad de Zaragoza, Espanha (2017), da Université de Lyon, Laboratório CaRMen, França (2019-2023) e da Universidad del Bio-Bio, Chile (2025). É membro da International Association of Food Protection (USA), American Society for Microbiology (USA), Applied Microbiology International (UK), Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC), Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM), Associação Brasileira para Proteção de Alimentos (BRAF) e grupo INFOGEST. |
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Larissa Bertollo: Engenheira de alimentos com dupla graduação pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da Universidade de Campinas (Unicamp) e pela AgroParisTech (Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement). Especialista em regulação e vigilância sanitária na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) desde 2014. Coordenadora do grupo técnico de contaminantes em alimentos e membro do grupo técnico de aditivos alimentares. Membro das delegações brasileiras nas reuniões Codex Alimentarius de Contaminantes em Alimentos (CCCF) e de Aditivos em Alimentos (CCFA). Membro da delegação brasileira nas reuniões da Comissão de Alimentos do sub-grupo de trabalho n. 3 - Regulamentos Técnicos e Avaliação da Conformidade do Grupo Mercado Comum (Mercosul). |
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Ana María Jiménez Carvelo: My skills as a data scientist have allowed me to: (i) establish international collaborations that have resulted in high impact published studies (as corresponding author), e.g. collaboration with Prof. Chiara Cordero (ranked as one of the most influential women in analytical chemistry) from the University of Turin (Italy) and Prof. Stephen E. Reichenbach from the University of Nebraska, USA. In this work, the potential of two-dimensional gas chromatography linked to chemometric tools for the authentication of olive oil was demonstrated (see J. Agric. Food Chem. 69, 8874-8889); (ii) establish research contracts as PI with private companies such as ‘Aceites de Oliva de España’ (see section C.4) to transfer the protocol for obtaining instrument-agnostizing signals obtained by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS), laying the foundations for the development of a universal database of olive oil chromatograms. |
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Diogo Cunha: Nutricionista pela Universidade Católica de Santos (2008), mestre e doutor em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de São Paulo (2012 e 2014), especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN (2012) e livre docente pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2021). Atualmente é professor associado II (MS5.2) e está no terceiro mandato como coordenador do curso de Nutrição da UNICAMP (2023 a 2025). É membro da diretoria da diretoria da ASBRAN (triênio 2025 - 2028). Tem 116 artigos científicos publicados em periódicos e índice H= 30. É bolsista de produtividade do Cnpq (Nível 2). Foi ou é responsável como pesquisador principal de projetos financiados sendo: 3 projetos FAPESP (regulares), 2 projetos Universais do Cnpq, 2 bolsas produtividade do Cnpq, 1 projeto internacional do the British Academy (UK), 1 projeto internacional Birmingham - Unicamp Seed Fund, 1 projeto CNPq bolsas no exterior, e 13 projetos FAEPEX/ UNICAMP. Atualmente é pesquisador do Laboratório Multidisciplinar em Alimentos e Saúde (LabMAS) e orientador de mestrado e doutorado na pós-graduação em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo (CNEM). |
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Cintia Minafra: Professora da Escola de Veterinária e Zootecnia da UFG. Atuo nas áreas de inspeção de alimentos de origem animal: abate e inspeção de aves, microbiologia de alimentos (ênfase em patógenos), análises físico-químicas de alimentos, sistemas de gestão laboratorial e defesa alimentar, para os níveis graduação e pós-graduação. Graduei em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa, tenho mestrado em Medicina Veterinária e doutorado em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás. Fiz Pós-Doutorado em Microbiologia de Alimentos pela Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, Alimentation, Environnement et du Travail - Unité Hygiene et Qualité des Produit Avicoles et Porcins - Laboratoire de Ploufragan/Plouzané, ANSES - França. Trabalho diretamente com diagnóstico laboratorial e segurança de alimentos com qualificação técnica, científica e em inovação para diagnóstico laboratorial. |
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Ralf Greiner: Ralf joined the Federal Research Centre for Nutrition, Karlsruhe, Germany in 1990 as a Ph.D. student after graduating in Chemistry at the University of Stuttgart. In the early steps of his career as Deputy Head of the Centre for Molecular Biology he was mainly engaged in research in respect to genetically modified food and enzyme for food processing, with phytases in the centre of his interests. In 2007 Ralf held a position as a Visiting Professor for Biochemistry and Molecular Biology, Department of Bioprocess Engineering, Federal University of Paraná, Curitiba, Brazil working on solid state fermentation and fungal enzyme production. In 2008 he returned to Karlsruhe where he became Head of the Department of Food Technology and Bioprocess Engineering of the Max Rubner-Institut (MRI). His research is focused on questions regarding food processing related to the safety and quality of food product. The research activities of Ralf are on new foods and raw materials as well as new food processing methods. Examples include using plant or microbial proteins as alternatives to animal foods, or the use of insects for food production. Examples of new food processing methods include non-thermal processes for preserving food. In addition, food nanotechnology, the use of enzymes in food processing, resource conservation (water, energy) in food processing, and waste prevention in the food chain are key research areas. Ralf is a representative of MRI in several international and national associations on food technology, food control and food nanotechnology. In 2012 Ralf accepted the position as an Honorary Assistant Professor in the School of Biological Sciences of the University of Hong Kong. His research activities resulted in about 350 original papers in peer-reviewed journals, 55 book chapters and 360 abstracts or short papers in congress proceedings. Currently, Ralf also acts as the Deputy of the President of the MRI. In addition, he is a member of the EFSA Panel on Food Enzymes and Editor-in-Chief of Food Control. |
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Desenvolvimento de novos produtosProfa. Dra. Ana Carla Sato (FEA/UNICAMP)Graduada em Engenharia de Alimentos (2002), com mestrado (2005) e doutorado (2009) pela Universidade Estadual de Campinas na mesma área. Possui experiência em processos de extração de proteínas, interação entre biopolímeros, encapsulação de compostos bioativos e liberação controlada. Atualmente é professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP e desenvolve pesquisas voltadas à obtenção de extratos vegetais e à aplicação de tecnologias que visam melhorar as suas propriedades funcionais e tecnológicas, com foco no desenvolvimento de novos ingredientes para o mercado de proteínas alternativas. |
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Panorama regulatório para produtos Plant-BasedGabriela GarciaAnalista de Políticas Públicas, Mestre em Políticas Públicas e Desenvolvimento Humano pela Universidade de Maastricht (UNU-Merit), possui cerca de dez anos de experiência em análise de políticas públicas, com atuação no Executivo e no Legislativo. Sua experiência se estende ao ecossistema da ONU, tendo sido selecionada para integrar a Missão Brasileira em Genebra. Há dois anos no GFI Brasil, dedica-se principalmente à agenda regulatória do setor de proteínas alternativas. |
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Contaminantes em Plant-BasedDra. Bernardete Spisso (FIOCRUZ)Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1991), mestrado em Físico-Química (área de concentração Química Analítica) pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (1998) e doutorado em Vigilância Sanitária pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS)/Fundação Oswaldo Cruz (2010). Tecnologista em Saúde Pública Sênior (desde 2008), responsável pelo laboratório de resíduos de medicamentos veterinários em alimentos, pertencente ao Setor de Resíduos do Laboratório de Alimentos/Departamento de Química. Atua como docente do Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária (PPGVS) do INCQS, tendo sido coordenadora do curso de Mestrado Profissional em Vigilância Sanitária de 2018 a 2025. Tem experiência na área de Saúde Pública, com ênfase em Vigilância Sanitária, atuando principalmente no tema Segurança de Alimentos, Resíduos de Medicamentos Veterinários em Alimentos e Antimicrobianos como Contaminantes em Amostras Ambientais. |
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Aproveitamento integral do cacauPriscilla Efraim (FEA/UNICAMP)Engenheira de Alimentos formada pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP), com mestrado e doutorado em tecnologia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP, com atuação em ensino, nos cursos de graduação em engenharia de alimentos e pós graduação junto ao programa de tecnologia de alimentos; extensão, em projetos e ações voltados à extensão social e comunitária, à iniciativa privada e instituições públicas de fomento e pesquisa e pesquisa, com atuação, principalmente nas linhas de Tecnologia de Processos e Produtos e Qualidade de Alimentos. Foi pesquisadora científica do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolates do Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas, onde atuou em projetos de pesquisa científica, desenvolvimento e aprimoramento de produtos e processos e treinamentos. Atualmente, desenvolve projetos de pesquisa relacionados à tecnologia de produtos e processos aplicados a produtos vegetais, tecnologias para o aproveitamento de subprodutos do processamento de vegetais e tecnologias envolvidas no processamento de café, cacau e outros Theobromas.. |
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Redução de Perdas e Desperdícios de Alimentos: O Papel Estratégico do Sistema de Gestão de Segurança de AlimentosJuliani Arimura (FSSC LatAm Representative)Juliani Arimura: With a robust foundation in food engineering and a career dedicated to the Food & Beverage sector, my role at Foundation FSSC capitalizes on my extensive experience in food safety and quality systems. The focus has been on expanding market development in LATAM, where I collaborate closely with manufacturers and trade organizations, public authorities, certification bodies and accreditation bodies. |
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Obtenção de alimentos e ingredientes alimentares naturais, bioativos e sustentáveis por meio de bioprocessosProf. Dr. Juliano Bicas (FEA/UNICAMP)Professor associado do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. É graduado em Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 2004) e possui os títulos de doutor em Ciência de Alimentos (UNICAMP, 2009) e Livre-Docente na área de Bioquímica de Alimentos (UNICAMP, 2020). Fez parte do seu projeto de doutorado (Doutorado Sanduíche) no Laboratoire de Génie Chimique et Biochimique (Clermont-Ferrand, França) entre 2007 e 2008. Este trabalho de doutorado rendeu o Prêmio Capes de Tese 2010 na área de Ciência de Alimentos. Atuou como Professor Adjunto da área de bioquímica junto ao Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) entre agosto de 2009 e julho de 2014. Coordenou o curso de Engenharia de Bioprocessos da UFSJ entre outubro de 2009 a agosto de 2013. Desenvolveu pós-doutorado sobre biorrefinaria de microalgas na Universidade de Wageningen (Holanda) (outubro de 2013 a junho de 2014) e sobre fermentações com basidiomicetos na Justus-Liebig-Universität Gieen (Alemanha) (outubro de 2023 a fevereiro de 2024). Atua especialmente sobre os temas: biocatálise e biotransformações microbianas, produção biotecnológica de ingredientes para a indústria de alimentos e otimização de bioprocessos. |
A inscrição em minicursos deve ser feita pela plataforma de gestão de informação do evento. Clique aqui para acesssar.
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MINI01 - Espectroscopia como técnica não direcionada para análise de alimentos Período: 25/05: 14h-17h Local: FEA/UNICAMP Vagas: 30 vagas Valor: R$150,00 (presencial) Valor: R$250,00 (on-line) |
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MINI02 - Avaliação de risco de aditivos alimentares Período: 25/05: 14h-17h Local: FEA/UNICAMP Vagas: 30 vagas Valor: R$150,00 (presencial) Valor: R$250,00 (on-line) |
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MINI03 - Estratégias microbiológicas e genômicas aplicadas à segurança de alimentos Período: 25/05: 14h-17h Local: FEA/UNICAMP Vagas: 30 vagas Valor: R$150,00 (presencial) Valor: R$250,00 (on-line) |
Esta edição do evento conta com doze eixos temáticos, aos quais os interessados poderão submeter trabalhos conforme suas áreas de interesse.
Eixos temáticos – para envio de resumo.
Confira abaixo todos os membros da equipe responsável pela realização dessa edição do III CONGRESSO DE SEGURANÇA E QUALIDADE DE ALIMENTOS.
COMITÊ EXECUTIVO • COORDENAÇÃO GERAL
Presidente:
Profa. Dra. Nathália Cristina Cirone Silva
Membros:
Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento
Profa. Dra. Adriana Pavesi Arisseto Bragotto
Profa. Dra. Liliana de Oliveira Rocha
Profa. Dra. Juliana Azevedo Lima Pallone
Comitê Científico do evento
Profa. Dra. Nathália Cristina Cirone Silva
Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento
Profa. Dra. Adriana Pavesi Arisseto Bragotto
Profa. Dra. Liliana de Oliveira Rocha
Profa. Dra. Juliana Azevedo Lima Pallone
Prof. Dr. Uelinton Manoel Pinto
Profa. Dra. Vera Lúcia Mores Rall
Profa. Dra. Daniele Fernanda Maffei
Profa. Dra. Verônica Ortiz Alvarenga
Prof. Dr. Marcelo Antonio Morgano
Profa. Dra. Silvia Amelia Verdiani Tfouni
Profa. Dra. Beatriz Iamanaka
Prof. Dr. Josué Silva
Prof. Dr. Stanislau Bogusz Junior
Profa. Dra. Lilian Regina Barros Mariutti
Confira aqui as instituições que suportam essa edição do CSQA.
Para dúvidas gerais ou se você gostaria de falar com a secretaria do evento basta utilizar o formulário de contato logo abaixo. Se você tem alguma dúvida técnica sobre a utilização do SISGEENCO acesse a plataforma e abra um chamado para a equipe de suporte técnico.